Recette: Délicieux 🍰CHEESECAKE SPÉCULOOS CARAMEL BEURRE SALÉ

🍰CHEESECAKE SPÉCULOOS CARAMEL BEURRE SALÉ.

Vous pouvez cuisiner 🍰CHEESECAKE SPÉCULOOS CARAMEL BEURRE SALÉ utilisant 13 Ingrédients et 14 instructions. Voici comment vous cuisinez ça.

ingrédients de la recette 🍰CHEESECAKE SPÉCULOOS CARAMEL BEURRE SALÉ

1. C'est of Pour la base aux spéculoos :.
2. C'est 200 g of Spéculoos.
3. Préparer 70 g of Beurre fondu.
4. Vous avez besoin of Pour l'appareil :.
5. Préparer 300 g of Fromage blanc nature.
6. Vous avez besoin 300 g of Fromage frais (St Moret ou Philadelphia) ou Mascarpone.
7. C'est 3 of Oeufs.
8. Préparer 110 g of Sucre en poudre.
9. Vous avez besoin of Pour le caramel beurre salé :.
10. Vous avez besoin 125 g of Sucre en poudre.
11. Préparer 62,5 ml of Crème liquide entière.
12. Préparer 1,5 of Pincées de fleur de sel.
13. C'est of Quelques gouttes de jus de citron.

🍰CHEESECAKE SPÉCULOOS CARAMEL BEURRE SALÉ instructions de recette

1. 🥄PRÉPARATION DE LA BASE : Emiettez finement les spéculoos. Une fois émiettés, ajoutez le beurre demi-sel fondu et mixez e tout..
2. Placez le mélange spéculoos/beurre fondu au fond d’un moule à manquer (20 cm de diamètre) préalablement chemisé avec du papier sulfurisé ou bien sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et un cerclage pour gâteau (c’est l’idéal pour le démoulage). A l’aide d’un verre ou le dos d’une cuillère, tassez au maximum vos spéculoos pour constituer le fond de votre gâteau. Faites attention à ce que les bords soient bien tassés aussi, tout le long du moule. Réservez au frais..
3. ♨️ Préchauffez le four à 170°C.
4. 🥄PRÉPARATION DE L'APPAREIL : Dans un récipient, mélangez le fromage blanc et le fromage frais..
5. Ajoutez le sucre en poudre, fouettez, ajoutez les oeufs et fouettez de nouveau pour avoir un mélange bien homogène. N’hésitez pas à goûter votre préparation pour vérifier son équilibre : en fonction du fromage frais utilisé (St Morêt plus salé que le Philadelphia ou Mascarpone…), il est possible que vous deviez ajouter quelques grammes de sucre en poudre pour rééquilibrer. 👉 Votre préparation doit être assez liquide..
6. Versez la préparation sur votre base en spéculoos.
7. Enfournez durant environ 45 min. ⚠️ Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et aller jusqu’à 1h. Vous pouvez monter la t°c jusqu’à 180°c si besoin mais surveillez votre gâteau. ⚠️ Si vous utilisez un cerclage assez léger (comme moi) posé sur une plaque, il est possible que pendant la cuisson, un peu de matière graisse s’échappe par le dessous (le beurre mélangé aux spéculoos), ce n’est pas grave. Il suffit d’essuyer avec un peu de sopalin pour absorber. Ca ne gêne en rien la c.
8. 💡 Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre. Il doit ressortir sans pâte mais humide. Le dessus de votre gâteau sera un peu tremblotant ; c’est normal, il va finir sa cuisson à l’extérieur du four et prendre sa consistance, une fois au frais. 💡 Laissez-le refroidir tranquillement, ensuite placez le au frais jusqu’à dégustation, il va devenir plus ferme et mieux se maintenir..
9. 🥄PRÉPARATION DU CARAMEL BEURRE SALÉ : Mettez le sucre en poudre à fondre dans une casserole (à feu moyen) avec quelques gouttes de jus de citron. 👉 Attendez qu’il commence à fondre avant de le toucher, puis très progressivement, touillez le sucre par petits cercles jusqu’à ce que tout le sucre se mélange, à l’aide du cuillère en bois..
10. Mélangez bien jusqu’à obtenir un beau caramel brun. Ajoutez la fleur de sel (contrairement à ce que l’on peut croire, le beurre demi-sel, ne sale pas énormément). En parallèle, faites chauffer la crème liquide..
11. Une fois que la crème liquide est très chaude, versez-la sur le caramel et mélangez jusqu’à obtenir un caramel homogène. ⚠️ ATTENTION A NE PAS VOUS BRÛLER ! La crème va entrer en ébullition avec le caramel, jusqu’à ce qu’elle s’incorpore. 👉 Si vous avez quelque cristaux de caramel, poursuivez le mélange jusqu’à ce qu’ils fondent (augmentez la t° si besoin)..
12. Une fois le mélange homogène, retirez la casserole du feu et versez le beurre demi-sel en morceaux, mélangez bien au fouet..
13. 👉 Votre caramel est prêt ! 👉 Pour une utilisation ultérieure, conservez-le dans un bocal hermétique. Il va épaissir mais restera tendre ; vous pourrez le faire chauffer légèrement pour qu’il retrouve sa souplesse et sa fluidité : Vous prendrez la quantité nécessaire et vous mettrez au micro-ondes (750°c max durant 10 à 20 secondes max..
14. A l'aide d'une cuillère, nappez votre cheesecake et replacez-le au frais jusqu'à la dégustation (le caramel restera tendre)..